威县拐磨

• 作者: 唐黎娜 李海峰 陈庆存
• 来源期刊: 乡音
• 学科: 经济
• 关键词: 威县 地方特色 东北部 餐饮业
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 页码范围: 44-44
• 页数: 1页
• 分类号: F719.3

摘要

拐磨是威县东北部乡村最普通的粥类食品．发展到今天，已经成为威县当地餐饮业具有地方特色的一类主食。拐磨是用黄豆泡涨后用石磨磨成豆糊，和小米混合在一起熬，再加上剁碎的青菜叶或晒干的红薯叶做成的粥，有的地方也称菜豆腐，