气调包装对椪柑贮藏及保鲜效果的影响

• 作者: 庞林江 王鹏跃 陈忠秀
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 椪柑 气调包装 贮藏 品质 保鲜
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 124-127
• 页数: 4页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2014.06.031

摘要

以完全成熟椪柑为试材,研究不同体积分数混合的O2、CO2、N2气调包装,在低温5℃贮藏条件下对椪柑保鲜效果的影响.60 d贮藏期间,定期检测椪柑的失重率、硬度、可溶性固形物、总酸、Vc含量及感官指标的变化情况,并与对照组进行比较.结果表明:当LDPE保鲜袋内混合气体体积分数配比为5％O2、3％ CO2和92％ N2时,保鲜效果最好,能较好地保持椪柑的品质.