家乡小吃

• 作者: 黄水成
• 来源期刊: 闽南风
• 学科: 工学
• 关键词: 小吃 胶原蛋白 传统风味 猪蹄 吃法 冷盘 色泽 质地
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

猪蹄富含胶原蛋白很受大众喜爱，世上有关猪蹄的吃法也层出不穷，我觉得平和的无骨猪蹄堪称一绝。无骨猪蹄是平和崎岭、南胜具有传统风味的一道冷盘佳肴。它色泽金黄，制作精细美观，质地柔嫩香甜，富有胶质弹性，不油腻且有嚼劲。