酸酶两步法提取鸡胸软骨胶原蛋白的研究

• 作者: 王池丽
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 鸡胸软骨 胶原蛋白 酸酶两步提取 响应面优化
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 65-68
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以鸡胸软骨为原料,首先采用柠檬酸提取鸡胸软骨中蛋白,然后以醋酸为提取介质,用胃蛋白酶对酸提残渣中蛋白质进行进一步提取.通过单因素试验和响应面分析法对其提取工艺进行了优化,结果表明采用酸酶两步法提取鸡胸软骨胶原蛋白的最佳工艺参数为:在温度为36.7℃时,按底物质量浓度10 g/100 mL添加0.3 mol/L柠檬酸提取6.08 h,然后用胃蛋白酶提取残渣中蛋白,以0.5 mol/L醋酸为提取介质,在温度为35℃时,添加1.38％胃蛋白酶提取1.83 h.在此条件下,通过酸酶两步法提取后粗蛋白总合量可达272.82 mg/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王池丽		17	14	2.0	3.0