微冻技术在农产品保鲜中的研究进展

• 作者: 侯成杰 张玉华 张长峰 郭风军 齐沙沙
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 微冻技术 农产品 保鲜
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 流通保鲜
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 4218字
• 语种: 中文

摘要

院文章对微冻技术进行了介绍，综述了微冻技术在水产品、肉制品、果蔬三大类农产品贮藏保鲜领域的研究现状与进展，对微冻技术与生物保鲜剂、气调结合保鲜的研究进展进行了介绍，并对微冻技术的应用进行了展望。