读懂微波炉流言无市场

• 作者: 张继东
• 来源期刊: 药物与人
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 居家卫生
• 页码范围: 77
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

流言一:不能用微波炉加热牛奶,因为微波炉加热会破坏牛奶的营养成分,还可能产生有害物质,甚至是致癌物.国外的婴儿奶粉包装上也标示,不能用微波炉加热. 其实,国外婴儿奶粉标注不能用微波炉加热,主要是考虑微波炉加热不均匀,可能有局部高热(spot hot),可能造成婴儿烫伤,并非其他原因.至于维生素和矿物质的流失或减少,使用任何方式加热都会存在,并非微波加热特有,且加热的温度越高,造成的营养流失越大.国外确有研究报道,用微波炉高热来给母乳加温时,可能造成母乳中抗感染的因子(甲型免疫球蛋白)活性降低或者含量减少.需要注意的是,因为加热时牛奶不流动,如果掌握不好加热时间,容易使牛奶“暴沸”而冲出容器.