减压短期处理技术在鲜切菜保鲜上的应用效果及市场前景

• 作者: 熊伟勇 葛锦芳 郑先章 陈文高
• 来源期刊: 长江蔬菜
• 学科: 农学
• 关键词: 鲜切菜保鲜 减压短期处理 生鲜电商 生鲜宅配
• 年，卷（期）: 2014,（24）
• 所属期刊栏目: 保鲜与加工
• 页码范围: 69-73
• 页数: 5页
• 分类号: S609+.3
• 字数: 3618字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3865/j.issn.1001-3547.2014.24.020

摘要

减压冷藏短期处理技术是对减压冷藏贮运长期保鲜技术的创新应用。若干试验结果表明，生鲜蔬菜仅经减压短期处理后再洗切加工成鲜切菜，就可延长冷藏保鲜期、高温环境冷链断链保鲜期、延缓切面褐变以及抑制品质迅速劣变。该技术可为延伸现存冷链末端、破解生鲜电商最后一公里难题以及生鲜宅配发展瓶颈提供简单易行的解决方案，将具有广阔的市场前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑先章		14	99	5.0	9.0
2	熊伟勇		7	11	3.0	3.0
3	陈文高		1	5	1.0	1.0
4	葛锦芳		1	5	1.0	1.0