玫瑰花清凉压片糖生产工艺研究

• 作者: 田婷
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 玫瑰花茶粉 清凉剂 压片糖工艺 配方
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

为了研制出一款营养丰富、清新口气、方便携带食用的压片糖果,以玫瑰花茶粉和清凉剂为原料,葡萄糖为填充料,通过对比试验,对清凉剂进行最佳选择.结果表明,清凉剂1和清凉剂2复合的压片糖清凉效果最好.通过对加水量、玫瑰花茶粉、硬脂酸镁三者添加量的研究,确定产品的配方为:玫瑰花茶粉2％,葡萄糖80.6％,麦芽糊精3％,水4％,葡萄糖浆8％,柠檬酸1％,硬脂酸镁1％,清凉剂1 0.2％,清凉剂2 0.2％.经过湿法制粒、干燥、整粒、混合、压片,制得玫瑰花清凉压片糖产品.产品不仅硬度适中,具有浓郁的玫瑰花香气,而且清凉爽口,风味独特.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田婷		2	0	0.0	0.0