大蒜的食疗药膳和保存方法

• 作者: 唐玲光 李红业
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 养生食物
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

大蒜是一大类有辛辣味的调味品及蔬菜.品种很多,各地均有,尤其北方几乎每天都吃. 1、生吃最大限度保存酶的活性 食物被吃进人体后,必须经过消化吸收才能变成人体的营养.这个过程虽复杂,但关键是酶的作用.所有食物都含有酶,而酶在超过54℃时就被破坏.大蒜和蔬菜水果一样,其中的维生素也极易被破坏.