O-羧甲基壳聚糖/海藻酸钠微球的制备及取代度对微球溶胀性的影响

• 作者: 肖军霞 韩晓娜 黄国清
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: O-羧甲基壳聚糖 海藻酸钠 微球 溶胀率
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 67-74
• 语种: 中文

摘要

采用氯乙酸法制备不同取代度的O-羧甲基壳聚糖(OCC),将其与海藻酸钠(SAL)混合后滴入CaCl2溶液中制备微球,系统研究OCC与SAL配比、CaCl2溶液质量浓度、CaCl2溶液pH值和交联温度对微球在pH 1.2、pH 6.8和pH 7.4溶液中溶胀率的影响,并就OCC取代度对OCC/SAL微球在上述溶液中的溶胀性影响进行探讨.试验结果表明,将OCC与SAL以质量比1∶3混合,保持总质量浓度20 mg/mL,60℃条件下在pH 7的20 mg/mL CaCl2溶液中固化0.5 h,室温下固化1.5 h后所得微球在pH 1.2溶液中溶胀率较小,在pH 7.4溶液中溶胀率较大.OCC取代度对微球的溶胀特性有重要影响,在上述反应条件下所得微球在pH 1.2溶液中的溶胀率随着OCC取代度的增大而减小,而在pH 6.8和7.4溶液中的溶胀率随着取代度的增大而增大.此外,OCC的取代度对微球的机械强度和稳定性也有重要影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄国清	青岛农业大学食品科学与工程学院	74	420	12.0	17.0
2	肖军霞	青岛农业大学食品科学与工程学院	78	450	12.0	17.0
3	韩晓娜	青岛农业大学食品科学与工程学院	5	16	3.0	4.0