应用保鲜液对甜玉米进行保鲜的技术探索

• 作者: 何鑫 刘绍杰 迟琳
• 来源期刊: 农家顾问
• 关键词: 甜玉米 保鲜 保鲜液
• 年，卷（期）: 2014,（13）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 90-91
• 页数: 2页
• 字数: 2027字
• 语种: 中文

摘要

本实验用保鲜液浸泡甜玉米后沥干贮藏,以总糖含量、维生素C含量、水分含量、感官评定为指标,并用正交实验优化保鲜液成分配比.结果表明:保鲜液中各添加剂的浓度越高效果越好,其中壳聚糖的含量对贮藏效果的影响最显著.且保鲜袋包装的贮藏效果优于真空包装.考虑到甜玉米贮藏的经济性和安全性,确定甜玉米保鲜液的最佳配比为:壳聚糖浓度1.2％,山梨酸钾浓度2％,维生素C浓度0.8％,室温下可储存大约15天.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何鑫		6	15	2.0	3.0
2	刘绍杰		2	12	1.0	2.0
3	迟琳		2	12	1.0	2.0