江苏沿海4种低值贝类软体中不饱和脂肪酸EPA和DHA动态积累规律与适宜采收期分析

• 作者: 刘睿 吴皓 易瑞灶 李娜 王令充 王欣之 程建明 谢冬云 陈涛
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: HPLC 二十碳五烯酸 二十二碳六烯酸 贝类软体 采收期
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 169-176
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201412033

摘要

采用GC/MS法对江苏沿海四种低值贝类软体中脂肪酸类成分进行定性分析,建立了HPLC法测定4种贝类软体中多烯不饱和脂肪酸二十碳五烯酸(简称EPA)和二十二碳六烯酸(简称DHA)的方法,在此基础上分析不同采收期4种贝类软体EPA和DHA的动态积累规律以评价这4种贝类软体的适宜采收期;同时以Wa-ters SunFire C18柱(2.1 mm×100 mm,3.5 μm)为色谱柱,乙腈(含0.1％磷酸)-水(含0.1％磷酸)(体积比74∶26)为流动相,流速0.6 mL/min等度洗脱,检测波长205 nm.该方法下,EPA-甲酯和DHA-甲酯分别在1.005 0～80.40 μg/mL、1.106 2 ～ 88.50 μg/mL范围内呈良好的线性关系,灵敏度高,重现性好.不同的采收期,4种贝类软体中EPA和DHA的含量变化明显,在6.7月份时达到最高,菲律宾蛤仔、文蛤、青蛤和四角蛤蜊软体中EPA和DHA的总量分别为:771.56 ～4 565.38μg/g、263.11 ～3 115.78 μg/g、5 907.83 ～ 12 023.06 μg/g和422.71 ～2 416.27 μg/g.从产量和有效成分EPA和DHA的总量变化上综合考虑,建议菲律宾蛤仔、青蛤和四角蛤蜊最佳采收期在6月,而文蛤最佳采收期在7月.