GC-MS法测定烟熏腊肉中的甲醛含量

• 作者: 姚瑶 张雅玮 张露 彭增起 惠腾 李君珂 汪敏 王复龙 芮露明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 甲醛 气相色谱-质谱 萃取 衍生
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 142-146
• 页数: 5页
• 分类号: TS251.7
• 字数: 4284字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201408028

摘要

以烟熏腊肉为研究对象,经过条件优化,建立用气相色谱-质谱测定烟熏肉制品中甲醛含量的方法.结果表明,最优的衍生化处理与萃取的条件为:加入0.3 mL2,4-二硝基苯肼,衍生化温度60℃,衍生化时间30 min,用二氯甲烷进行萃取,萃取2次;根据已建立的烟熏腊肉中的甲醛检测方法,低、中、高3个水平的平均回收率依次为79.8％、84.0％以及89.4％;重复性相对标准偏差为2.89％,检出限为0.50 mg/kg.该方法简便快速、结果准确、灵敏度高,可作为测定烟熏肉制品中甲醛的有效方法.