甲壳类水产品主要过敏原致敏反应及免疫调控机制

• 作者: 傅玲琳 孙超 王彦波
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 甲壳类 过敏原 致敏机理 免疫调控
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 185-191
• 语种: 中文

摘要

甲壳类动物作为水产品中的1类,其市场和消费群体不断扩大.由甲壳类水产品引发的食物过敏日益增多.本文简要介绍了甲壳类水产品过敏蛋白的种类、结构及鉴定方法,并对其致敏反应机理及免疫调控分子机制进行了重点阐述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王彦波	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	61	314	10.0	14.0
2	傅玲琳	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	48	219	9.0	11.0
3	孙超	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	2	14	1.0	2.0