烤烟提质增香烘烤工艺与三段式烘烤工艺对比研究

• 作者: 崔国民 张晓海 赵高坤 黄维
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 烘烤 烘烤工艺 烘烤质量
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 食品—研究报告
• 页码范围: 312-315
• 分类号: S377
• 语种: 中文

摘要

随着密集烤房的大面推广应用,三段式烘烤工艺的弊端逐渐显现出来,烤烟提质增香烟叶烘烤工艺随之诞生.为比较提质增香烘烤工艺与三段式烘烤工艺烘烤质量差异,开展对比烘烤试验研究.研究结果表明,提质增香烟叶烘烤工艺烘烤成本降低0.09元/kg,淀粉和糖含量分别降低2.69％和6.55％,中上等烟比例提高5.99％,均价提高0.42元/kg.由此可见,提质增香烟叶烘烤工艺能降低烘烤成本、淀粉和糖含量,提高中上等烟比例和均价,对评吸结果体现出香气质较纯、香气量较足等优点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晓海		55	1177	20.0	33.0
2	赵高坤		43	182	8.0	10.0
3	崔国民		57	480	12.0	19.0
4	黄维		35	153	7.0	9.0