荤素百搭说豆腐

• 作者: 张欣怡
• 来源期刊: 中老年保健
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 饮食与健康
• 页码范围: 36-37
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

都说中国人很有智慧,在吃的方面也不遑多让,最具代表性的,就是豆腐的发明.豆腐是我国传统豆制食品,相传是在公元前164年,由汉高祖刘邦之孙淮南王刘安所发明.刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上炼丹的时候,偶然间以石膏点豆汁,从而发明豆腐.时至今日,豆腐已有两千一百多年的历史,也早已走出国门,深受各国人民喜爱. 之所以说豆腐的诞生是一种智慧,这主要是因为它彻底改变了大豆的命运.中国自古以来疆域辽阔,人口众多,保证这么多人口的蛋白质摄入一直是个大问题,所幸国人早早就发现了植物蛋白含量丰富的大豆,将之作为五谷之一,成为蛋白质相对匮乏的谷物类食品的补充.