掺假芝麻香油的快速定量检测

• 作者: 李凤华 李文靖 牟善铄
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 芝麻油 掺伪 快速定量检测 显色反应
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 质量控制
• 页码范围: 56-60
• 页数: 5页
• 分类号: TS201
• 字数: 3859字
• 语种: 中文

摘要

院目前，芝麻香油掺假的现象日趋严重，亟需建立一种能适用于现场测定的快速检验方法。本文选取了浓硫酸显色法、蔗糖盐酸显色法及糠醛显色法三种方法进行对比。结果发现，浓硫酸显色法不需要任何特殊试剂和设备，快速可行，但准确度不高；蔗糖盐酸显色法准确度有所提高，但由于显色反应颜色不稳定，使得该方法仍具有一定的局限性；糠醛显色法可操作性强，准确度高。具体应用中，根据实际需求选择适宜的检测方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李文靖	齐鲁工业大学食品与生物工程学院	5	7	2.0	2.0
2	李凤华	齐鲁工业大学食品与生物工程学院	3	12	2.0	3.0
3	牟善铄	齐鲁工业大学食品与生物工程学院	4	12	2.0	3.0