食源性活性肽制备与分离纯化的研究进展

• 作者: 周才琼 葛平珍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食源性活性肽 制备 分离纯化
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 363-368
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

近年来,食源性生物活性肽在功能食品中的应用越来越广,从而使其成为食品领域研究的热点问题.本文对酶解法、微生物发酵法及人工合成法制备食源性性生物活性肽进行简单介绍,根据食源性活性肽分子量及其所带电荷,对食源性活性肽的分离纯化进行重点概述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周才琼	西南大学食品科学学院暨重庆市特色食品工程技术研究中心	79	504	12.0	18.0
2	葛平珍	西南大学食品科学学院暨重庆市特色食品工程技术研究中心	7	76	4.0	7.0