长裙竹荪蛋挥发性成分的顶空-固相微萃取-气质联用分析

• 作者: 宋家芯 李婷婷 郑炯 阚建全
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 长裙竹荪蛋 顶空-固相微萃取 气相色谱-质谱联用 挥发性成分
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 125-128
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4082字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201408024

摘要

采用顶空-固相微萃取-气质联用法对长裙竹荪蛋干品的挥发性成分进行分析.结果表明:从长裙竹荪蛋干品中共鉴定出65种挥发性物质,包括20种烃类、12种酯类、11种酮类、9种醛类、6种醇类、4种酸类、3种芳香族类化合物,其中主要的挥发性成分有β-广藿香烯(12.41％)、α-恰米烯(9.64％)、α-柏木烯(9.57％)、β-雪松烯(7.58％)、α-布藜烯(6.72％)、α-红没药烯(4.44％)、β-花柏烯(4.38％)、5-异长叶烯酮(3.86％)、γ-伊兰油烯(3.74％).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李婷婷	西南大学食品科学学院	40	200	7.0	12.0
2	宋家芯	西南大学食品科学学院	7	64	4.0	7.0