一起花旗参茶生产过程微生物污染事故的分析及对策

• 作者: 马永
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 花旗参茶 微生物污染 菌落总数 霉菌总数
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 213-217
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2014.06.052

摘要

针对花旗参茶生产过程中出现的微生物污染问题,该研究对原料处理、生产流程、生产车间空气、食品接触面及产品微生物指标进行动态观察和分析.结果表明,污染的主要原因是原料处理不当、操作现场空气洁净度差、消毒不到位、二次污染等,对此采取原料三道清洗、加强消毒、提高灌装间洁净度等相应纠正措施,使生产处于全面有效的控制和管理状态.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马永		9	14	2.0	3.0