全谷杂粮的十大好处

• 作者: 范志红
• 来源期刊: 中老年保健
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 饮食与健康
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

“全谷”已经成为时髦词汇,全世界的营养专家都在提倡吃全谷食品,因为它的健康效应已经得到大量研究结果的证明.那么,什么是全谷?全谷和粗粮、杂粮这些词汇的意思是否一样呢? 全谷的意思,是脱壳之后没有精制的粮食种子.大部分粗粮都属于全谷,如小米、大黄米、高梁米,各种糙米(包括普通糙米、黑米、紫米、红米、绿米等各种颜色的稻米种子),小麦粒、大麦粒、黑麦粒、荞麦粒;也包括已经磨成粉或压扁压碎的粮食,如燕麦片、全麦粉等.只要不把种子外层的粗糙部分和谷胚部分去掉,保持种子原有的营养价值,都可称为全谷.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品学院营养与食品安全系	1566	554	11.0	17.0