金针菇的营养成分及药用价值

• 作者: 周萍 孟晓峰 安东 李新胜 王朝川 马超
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 农学
• 关键词: 金针菇 营养成分 研究进展
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 44-47
• 页数: 4页
• 分类号: S646.1+5
• 字数: 2578字
• 语种: 中文

摘要

金针菇是一种传统的食用菌，营养、功效成分独特，富含赖氨酸、精氨酸、色氨酸及火菇素等物质，是一种高蛋白、低热量、多糖类丰富的营养保健型食品，也是世界上著名的食、药两用菌和观赏菌。本文对金针菇的营养成分及其药用价值研究进展进行了综述，以期对金针菇的产品开发提供更多的参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马超		69	386	12.0	17.0
2	李新胜		41	180	7.0	12.0
3	王朝川		28	175	7.0	12.0
4	孟晓峰		27	66	5.0	7.0
5	安东		19	151	7.0	12.0
6	周萍		21	153	7.0	12.0