好时公司研制夏日耐热巧克力

• 作者: 瞿一帆
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 巧克力 耐热度 夏日 传统方法 熔点范围 高温环境 残留物 可可脂
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 页码范围: 25-25
• 页数: 1页
• 分类号: TS246.57

摘要

“用传统方法制造出的巧克力耐热度较低，把它放在桌面数分钟后．用手拿起，桌面上和手上都会或多或少留下巧克力的残留物。而好时公司研制的耐热巧克力打破了传统，确实是耐热巧克力的典范。”好时研发人员表示道。可可脂熔点范围大约是29～35℃。也就是说它不能多次被运送和储存。更不用说在高温环境里“毫发无损”。