啤酒废酵母细胞破壁方法的研究

• 作者: 孟国庆 张海丽 朱陶 王传宝 王宜磊
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 生物学
• 关键词: 啤酒废酵母 破壁方式 革兰氏染色 海藻糖
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 果蔬加工
• 页码范围: 30-34
• 页数: 5页
• 分类号: Q93-3
• 字数: 4080字
• 语种: 中文

摘要

本文采用反复冻融法、超声波法、微波法、盐法、酶法、液氮研磨等方法对啤酒酵母细胞进行破壁处理，对细胞破壁率、海藻糖得率和破壁时间进行分析比较，结果表明：微波法的细胞破壁率（49%）和海藻糖得率（5.64%）最高，且时间（30min）最短。通过对这6种破壁方法的研究，为啤酒废酵母的综合开发利用提供理论数据和技术条件。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王宜磊	菏泽学院生命科学系	12	35	3.0	5.0
2	朱陶	菏泽学院生命科学系	4	22	3.0	4.0
3	孟国庆	菏泽学院生命科学系	4	19	2.0	4.0
4	张海丽	菏泽学院生命科学系	3	16	2.0	3.0
5	王传宝	菏泽学院生命科学系	4	25	3.0	4.0