奶茶曲奇饼干的研制

• 作者: 李莎 鲍玲玲
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 奶茶 曲奇饼干 配方
• 年，卷（期）: 2014,（20）
• 所属期刊栏目: 科技 -- 食品技术研究
• 页码范围: 73-74
• 页数: 2页
• 字数: 716字
• 语种: 中文

摘要

以速溶奶茶为辅料，研制出既有奶香味，又有浓郁茶香，富含营养的奶茶曲奇饼干。正交试验表明：奶茶曲奇饼干的最佳工艺配方为，低筋面粉100g、白砂糖35g、鸡蛋20g、黄油55g、速溶奶茶粉25g、上火温度为180℃、下火温度为160℃、烘烤时间15min左右、冷却5min后，把曲奇放回140℃烤箱继续烘烤7～8 min，此配方工艺切实可行。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李莎		8	3	1.0	1.0
2	鲍玲玲		4	2	1.0	1.0