不同催熟试剂对香蕉品质及生理的影响

• 作者: 牛锐 王愈 郝利平
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 催熟试剂 香蕉 品质及生理
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 61-64
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

研究了不同催熟试剂对香蕉品质及生理的影响,实验结果表明,乙烯利溶液催熟香蕉,果皮转色效果较好;乙醇溶液催熟香蕉,果实硬度及Vc含量保持较高;乙烯熏蒸剂催熟可以减缓香蕉的生理活动,延缓衰老.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王愈		71	226	8.0	12.0
2	郝利平		72	755	14.0	25.0
3	牛锐		3	3	1.0	1.0