鹅膏肽类毒素检测方法的历史与现状

• 作者: 胡劲松 陈作红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 鹅膏菌 鹅膏毒肽 鬼笔毒肽 检测方法
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 11-16
• 页数: 6页
• 分类号: Q949.32
• 字数: 6084字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201408003

摘要

每年因误食毒蘑菇导致中毒死亡事件在世界各国都有发生,也是我国食物中毒事件中导致死亡的重要因素之一.鹅膏菌属中某些种类含有的肽类毒素是主要的致死原因,快速而有效地检测样品(包括有毒蘑菇子实体、食物剩余物、呕吐物、中毒患者血液和尿液等)中的毒素对于食物中毒的毒源鉴定和中毒后的针对性治疗具有重要意义.本文从化学显色反应、生物化学法、物理法、色谱法等4个方面对鹅膏肽类毒素检测方法的历史和研究进展进行整理和总结,并对其在我国的应用加以讨论和展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈作红	湖南师范大学生命科学学院	65	890	18.0	25.0
2	胡劲松	湖南师范大学生命科学学院	29	170	7.0	11.0