免疫学技术在食品过敏原检测中的应用

• 作者: 张改平 王耀 胡骁飞 邓瑞广
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 食品过敏原 免疫学技术 检测
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: R392.8
• 字数: 5241字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201408001

摘要

食品过敏原可引起机体产生过敏反应,严重危害人类健康及生命安全.目前食品包装上过敏原信息标注规范尚不完善,因此食品过敏原检测技术对于预防含有过敏原食品进入流通领域,减少过敏事件发生至关重要.本文综述了免疫学检测技术在食品过敏原检测中应用,并展望了其未来的发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张改平	河南省农业科学院动物免疫学重点实验室	103	840	15.0	24.0
3	胡骁飞	河南省农业科学院动物免疫学重点实验室	33	132	8.0	9.0
4	邓瑞广	河南省农业科学院动物免疫学重点实验室	63	543	11.0	20.0
7	王耀	西北农林科技大学食品科学与工程学院	1	14	1.0	1.0