蓝莓果酒专用酵母的分离、筛选及鉴定

• 作者: 伍鹤 刘安然 李珂 王远亮 赵琳
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 蓝莓果酒 酵母菌 筛选 鉴定 18S rDNA
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 56-60
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201412012

摘要

为筛选得到适合蓝莓果酒发酵的酵母菌株,对来自不用品种的蓝莓成熟果实、蓝莓叶及蓝莓果园的土壤进行筛选,共分离得到122株酵母菌;采用镜检和杜氏管发酵法初筛,产酒精能力、耐性能力复筛,并选用葡萄酒酿酒酵母(K酵母)对比,最终确定BBF-17为最优菌株.采用18S rDNA序列鉴定以及系统发育树分析,对选定酵母菌进行分子生物学鉴定,结果显示BBF-17与酿酒酵母(EU649672.1)最为接近,相似度达99％,该菌株鉴定为酿酒酵母.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李珂		26	116	6.0	10.0
2	王远亮		78	609	11.0	23.0
3	刘安然		4	11	2.0	3.0
4	伍鹤		2	0	0.0	0.0
5	赵琳		5	13	2.0	3.0