朝天锅:老潍县的馋嘴传说

• 作者: 许诺
• 来源期刊: 齐鲁周刊
• 学科: 工学
• 关键词: 朝天锅 新年献词 政协文史资料 将革命进行到底 大集 白狼 郑板桥 潍城 中国烹饪协会 解放前夕
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 页码范围: 56-56
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

【正】当朝天锅遇到郑板桥现潍坊市城区是解放前的老潍县,知名度颇高。1948年12月30日毛泽东为新华社撰写的新年献词《将革命进行到底》中就提到过它。而说起老潍县的小吃,最具盛名的当数朝天锅了。潍坊有谚:"逢二排七大集间,白狼河畔人如山。寒流雪翻火正红,下水香锅面朝天。"据《潍城政协文史资料》第三辑上介绍:"设于集市,露天支锅,围一秫秸箔,名朝天锅。"实际上,朝天锅起始于清朝民间早市。彼时朝天锅设于露天集市,南面敞开,东西北三面由秫秸扎成,顶上稍加遮盖就成了,挡风挡土又挡雨。中间大锅朝天,锅台为桌,围台