响应面法优化酶法提取椪柑渣中可溶性膳食纤维工艺

• 作者: 王磊 袁芳 高彦祥
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 椪柑渣 可溶性膳食纤维 酶法 响应面分析
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 171-178
• 语种: 中文

摘要

以椪柑渣为试验原料,采用响应面分析法建立酶法提取椪柑渣中可溶性膳食纤维得率的二次多项数学模型,验证了数学模型的有效性,并探讨了酶添加量、酶解温度、pH值和酶解时间对可溶性膳食纤维得率的作用规律,优化提取工艺参数.试验结果表明:加酶量4.0 mL/100g,酶解温度50.0℃,pH值5.0,酶解时间8h,该条件下SDF提取率高达32.53％.采用酶法提取椪柑渣中的可溶性膳食纤维是切实可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高彦祥	中国农业大学食品科学与营养工程学院	142	2230	23.0	42.0
2	王磊	中国农业大学食品科学与营养工程学院	169	1864	23.0	36.0
3	袁芳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	62	702	14.0	24.0