发酵肉制品中乳酸菌多样性分析

• 作者: 白琴琴 程雅韵 金清
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 发酵肉制品 乳酸菌 SDS-PAGE电泳 16s rRNA
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 186-188
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

为了分析发酵肉制品中乳酸菌的多样性,运用平板稀释法从3种不同发酵肉制品中根据乳酸菌菌落特征和革兰氏染色结果共筛选出55株菌株.通过SDS-PAGE电泳法分析其全细胞蛋白模式后,将筛选出的55株乳酸菌分为7大类,并对显示不同模式的7大类菌株的代表菌株进行16s rRNA基因序列分析鉴定.结果表明,从3种不同发酵肉制品中筛选出的55株菌株中鉴定出3种类型乳酸菌,分别为乳酸片球菌、植物乳杆菌和发酵乳杆菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金清	延边大学农学院	29	25	4.0	4.0
2	程雅韵	延边大学农学院	7	12	2.0	3.0
3	白琴琴	延边大学农学院	4	0	0.0	0.0