香菇多糖抗氧化增效剂的研究

• 作者: 任嘉玮 李飞 沈心荷 王凤舞 王成荣 袁善超
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 香菇多糖 大枣多糖 大豆多肽 三七皂苷 抗氧化 协同增效
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 193-198
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

研究了大豆多肽、大枣多糖、三七皂苷对香菇多糖抗氧化能力的协同增效作用.采用复合酶法制备香菇多糖,微波辅助提取大枣多糖、碱溶酸沉协同酶解法制备大豆多肽、醇提法制备三七皂苷.将大豆多肽、大枣多糖、三七皂苷与香菇多糖分别进行体外还原能力,清除羟自由基和DPPH自由基能力的测定,而后按照一定的比例分别与香菇多糖复配后进行上述3种活性测定,得到最佳的协同抗氧化增效剂.结果表明,还原能力:三七皂苷＞香菇多糖＞大枣多糖＞大豆多肽,DPPH·清除能力:香菇多糖＞三七皂苷＞大枣多糖＞大豆多肽,·OH清除能力:三七皂苷＞香菇多糖＞大枣多糖＞大豆多肽.抗氧化协同实验结果表明:大枣多糖和三七皂苷对香菇多糖有协同增效作用,其中大枣多糖的增效作用最强,基本上能提高10％.综合分析,大枣多糖为3种物质中香菇多糖抗氧化能力的最佳增效剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王凤舞		73	349	11.0	15.0
2	王成荣		71	588	14.0	20.0
3	李飞		7	24	3.0	4.0
4	沈心荷		2	0	0.0	0.0
5	任嘉玮		2	0	0.0	0.0
6	袁善超		1	0	0.0	0.0