枇杷叶糖浆的制作工艺研究

• 作者: 周开翔 张小朋 陈贵才
• 来源期刊: 生物技术世界
• 学科: 工学
• 关键词: 枇杷叶糖浆 配方 熬制条件 添加剂含量
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 页码范围: 65-66
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.4

摘要

以枇杷叶为原料加工枇杷叶糖浆,研究糖浆与提取液比例、增稠剂含量、配方中的熬制温度和时间对枇杷叶糖浆品质的影响,经正交试验优化得出的最佳配方为100g枇杷叶糖浆,以5:1的比例将糖水与提取液混合,添加CMC-Na0.8g,再放入100℃水浴锅中熬煮120min。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周开翔		10	12	2.0	3.0
2	张小朋		4	5	1.0	2.0
3	陈贵才		6	8	1.0	2.0