产胞外多糖干酪乳杆菌的筛选鉴定及galU基因克隆与分析

• 作者: 周洁 周涛 周通 应碧 徐波 李烨青
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 干酪乳杆菌 胞外多糖 UDP-葡萄糖焦磷酸化酶 降落PCR
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 228-234
• 语种: 中文

摘要

乳酸菌胞外多糖具有良好的功能特性.从泡菜中分离乳酸菌,初筛到11株产胞外多糖的乳酸菌.经黏度及EPS产量测定,复筛出1株高产EPS的乳酸菌,其产量为771.97μg/mL.采用CTAB法提取该菌株基因组,测定其16S rRNA序列,在NCBI上进行同源序列比对,建立系统发育树.结果初步确定该菌株为干酪乳杆菌ZJ-4(Lactobacillus casei ZJ-4).以该菌株基因组为模板,参照干酪乳杆菌BL23 (HM162415)的galU序列设计引物.采用Touch-down PCR扩增得到大约900 bp的galU序列,经TA克隆、测序,与干酪乳杆菌BL23(HM162415)的galU序列同源率为98％,表明克隆正确.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐波	江西农业大学生物科学与工程学院	26	74	6.0	7.0
2	应碧	江西农业大学生物科学与工程学院南昌市发酵应用技术重点实验室	7	16	2.0	4.0
3	周通	江西农业大学生物科学与工程学院南昌市发酵应用技术重点实验室	13	29	3.0	5.0
4	李烨青	江西农业大学生物科学与工程学院南昌市发酵应用技术重点实验室	3	3	1.0	1.0
5	周涛	江西农业大学生物科学与工程学院南昌市发酵应用技术重点实验室	1	1	1.0	1.0
6	周洁	江西农业大学生物科学与工程学院南昌市发酵应用技术重点实验室	2	4	1.0	2.0