壳聚糖及其复配对大久保桃常温贮藏特性的影响

• 作者: 冯叙桥 刘立岩 曹雪慧 朱丹实 李青 杨方威
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 大久保桃 常温 壳聚糖 复配 贮藏特性
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 164-169
• 语种: 中文

摘要

在常温贮藏条件下利用抗坏血酸、柠檬酸、迷迭香提取物与壳聚糖复配不同保鲜剂对大久保桃失重率、腐烂率、L*值、维生素C含量、可滴定酸含量、还原糖含量、可溶性固形物含量、果肉硬度等贮藏特性指标的影响,比较不同保鲜剂复配的贮藏保鲜效果.试验结果表明,4g/L抗坏血酸+15 g/L壳聚糖溶液浸渍涂膜、4g/L迷迭香+15 g/L壳聚糖溶液浸渍涂膜这两组处理的保鲜效果最为明显,协同增效保鲜作用突出.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱丹实	渤海大学化学化工与食品安全学院	62	501	12.0	20.0
2	冯叙桥	渤海大学化学化工与食品安全学院	107	1117	17.0	27.0
3	曹雪慧	渤海大学化学化工与食品安全学院	35	223	7.0	14.0
4	杨方威	渤海大学化学化工与食品安全学院	8	138	4.0	8.0
5	李青	渤海大学化学化工与食品安全学院	4	7	2.0	2.0
6	刘立岩	渤海大学化学化工与食品安全学院	2	4	1.0	2.0