F6PPK酶法分析双歧杆菌类产品中双歧杆菌活菌数

• 作者: 刘新育 张景盼 李岳桦 杨国宇 陈红歌
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 果糖-6-磷酸磷酸酮解酶 双歧杆菌 酶法分析 活菌数
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 214-219
• 语种: 中文

摘要

果糖-6-磷酸磷酸酮解酶(F6PPK)是双歧杆菌属细菌所特有的糖类代谢的酶.对不同菌株F6PPK酶活力测定结果表明:F6PPK酶活力可作为双歧杆菌存在的标识物.通过测定不同培养时间的双歧杆菌培养物的F6PPK酶活力及双歧杆菌活菌数,表明在两歧双歧杆菌和长双歧杆菌中,F6PPK酶活力与双歧杆菌活菌数之间存在线性关系.建立这两种双歧杆菌的F6PPK酶活力-双歧杆菌活菌数之间的工作曲线.以金双歧片剂和合生元儿童益生菌冲剂产品为例,根据该工作曲线,测定产品的F6PPK酶活力,即可计算得到产品所含双歧杆菌数量.本研究建立的F6PPK酶法分析双歧杆菌数量的方法不依赖于厌氧箱平板培养,具有快速、方便的特点,特别适用于仅含1种双歧杆菌的混合菌制品的分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘新育	河南农业大学生命科学学院农业部农业微生物酶工程重点实验室	46	364	10.0	17.0
2	陈红歌	河南农业大学生命科学学院农业部农业微生物酶工程重点实验室	91	906	17.0	25.0
3	杨国宇	河南农业大学牧医工程学院	174	1205	16.0	28.0
4	张景盼	河南农业大学生命科学学院农业部农业微生物酶工程重点实验室	1	1	1.0	1.0
5	李岳桦	河南农业大学生命科学学院农业部农业微生物酶工程重点实验室	2	7	1.0	2.0