舌尖上的腊肉

• 作者: 卞华伟
• 来源期刊: 家庭药师
• 学科: 医学
• 关键词: 腊肉 舌尖 保存期 食物 人类
• 年，卷（期）: jtys_2014,（6）
• 页码范围: 82-83
• 页数: 2页
• 分类号: R154

摘要

人类腌制腊肉．起初并不是出于食物风味考虑，而是为了保存食物。 在远古时代，人类得到的每一种食物都必须在其自然保存期内吃掉。比如，采摘的果实蔬菜。多数要在1—2天内吃掉：而打回来的猎物。也要在几天内分掉、吃掉。这样，食物多时吃不完会浪费，食物少时却必须忍饥挨饿。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卞华伟	中山大学附属第三医院营养科	161	24	3.0	4.0