特色蛋白质引领食品开发潮流

• 作者: 解元松
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 能量蛋白质 食品开发 潮流 产品开发 FACTS 多功能 益生菌 消费者
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 页码范围: 44-44
• 页数: 1页
• 分类号: TS218

摘要

食品开发的下一个重要趋势可能是具有特色的蛋白质产品。美国《Packaged Facts》杂志一篇新的报道称，像益生菌蛋白质或能量蛋白质这类多功能声称将呈现上涨趋势。该杂志食品研究编辑瑞克·赞布拉诺（Rick Zambrano）说，由于消费者中多达62％的人试图摄入更多的蛋白质，因此对产品开发人员而言，机会比比皆是。