现代高新技术在水产品加工中的应用

• 作者: 曾小群 潘道东 王贤斌 王鑫钰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 水产品 加工 高新技术 进展
• 年，卷（期）: 2014,（18）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 391-394,399
• 分类号: TS254
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.18.080

摘要

水产品是一种大众性消费品.当前,高新技术已不断应用于提高水产品资源利用率、优化渔业产业结构.为促进高新技术在水产品加工中产业化的应用,本文综述了超高压、辐照、酶技术、超微粉碎、液熏、超临萃取和膜分离等新技术在水产品加工中的应用现状及研究进展,以期为水产品加工业的发展提供参考价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘道东	宁波大学海洋学院	155	1004	17.0	22.0
2	曾小群	宁波大学海洋学院	66	409	11.0	16.0
3	王贤斌	宁波大学海洋学院	26	63	5.0	6.0
4	王鑫钰	宁波大学海洋学院	3	16	3.0	3.0