功能糖在植物蛋白饮料中的应用

• 作者: 帅斌 杨海军 王超
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 功能性低聚糖 植物蛋白饮料 应用 功能性糖醇 发展趋势 食品配料 膳食纤维 生理功效
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 页码范围: 45-46
• 页数: 2页
• 分类号: TS245.9

摘要

随着经济的快速发展以及人们，生活水平的提高，“天然”、“营养”、“健康”已经成为一种殷切的需求。下面将对功能糖及我国植物蛋白饮料的发展趋势进行介绍，并系统讲述功能糖作为一种健康的食品配料在植物蛋白饮料中的应用优势。1、功能糖 从纯粹的生理学角度说，功能糖其实是指功能性低聚糖、功能性膳食纤维、功能性糖醇等几种具有特殊生理功效的物质的统称。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨海军		41	71	6.0	7.0
2	王超		1	0	0.0	0.0
3	帅斌		2	7	1.0	2.0