大麦虫幼虫营养成分分析

• 作者: 何伟灵 刘志昌 叶柱良 宋浩铭 容庭 李书宏 王刚
• 来源期刊: 广东农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 大麦虫 幼虫 营养成分
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 122-126
• 页数: 5页
• 分类号: Q969.97
• 字数: 4276字
• 语种: 中文

摘要

以大麦虫幼虫为研究对象,采用国家标准测定分析大麦虫幼虫水分、粗脂肪、粗蛋白、灰、部分维生素、矿物质元素及氨基酸组成.结果表明:(1)大麦虫活虫含水分57.87％、粗脂肪20.13％、粗蛋白18.69％、灰分1.72％;以干物质计,含粗脂肪38.99％、粗蛋白49.51％、灰分2.13％;(2)幼虫粉脂溶性维生素中,VE的含量最高,为23.49(±0.06) mg/kg;水溶性维生素中,Vc的含量最高,为16.04(±0.03)mg/kg,其次是VB2,为13.60 (±0.09)mg/kg; (3)幼虫粉的宏量元素中,钾(K)的含量最高,为7 620.12 (±2.26)mg/kg;其次是磷(P)、为6 150.48 (±6.53)mg/kg;钙(Ca)的含量最低,为1 005.02 (±4.08)mg/kg;微量元素中,锌(Zn)的含量最高,为88.74(±1.60)mg/kg;其次是铁(Fe),为78.30(±1.78)mg/kg;铜(Cu)和锰(Mn)的含量分别为14.71(±0.21)mg/kg和18.73(±1.09)mg/kg;(4)幼虫粉中氨基酸组成有17种,氨基酸总量达41.92 g(每100 g幼虫粉),其中必需氨基酸占氨基酸总量的44.80％,呈味氨基酸占36.64％.