人工胃液作用抗氧化龙井茶多糖的体外模拟研究

• 作者: 张拥军 朱丽云 李佳 陈萍
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 茶多糖 抗氧化 人工胃液 体外模拟
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 35-41
• 语种: 中文

摘要

以龙井粗老茶叶为材料获得具有抗氧化活性的茶多糖,探讨茶多糖在体外模拟人工胃液中的动态变化过程.粗荼粉经水提醇沉、脱色、除蛋白处理后,依次用不同浓度酒精沉淀,获得抗氧化效果好且得率高的组分TPS70,在体外模拟人工胃液环境中,检测经15,30,45,60,150 min胃酸及胃酶作用时还原糖与分子质量的变化.试验结果表明,茶多糖在体外模拟人工胃液环境中随胃酸与胃酶作用时间的延长,还原糖的量不断缓慢增加.HPLC结果显示,作用15 min时出现小分子糖,作用150 min时大分子茶多糖降解产生稳定的多糖片段与小分子的寡糖片段,表明茶多糖在体外模拟人工胃液环境中随时间作用会发生一定程度的降解,产生还原糖和寡糖片段.本结果为进一步研究荼多糖在生物体内的代谢规律提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张拥军	中国计量学院生命科学学院	90	753	15.0	22.0
2	朱丽云	中国计量学院生命科学学院	73	464	13.0	16.0
3	李佳	中国计量学院生命科学学院	72	356	10.0	14.0
4	陈萍	中国计量学院生命科学学院	17	118	8.0	10.0