冷却肉中单核增生李斯特氏菌的抑菌研究

• 作者: 于宏伟 任远 贾英民 陈灿 韩军 顾媛媛
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 冷鲜肉 单核增生李斯特氏菌 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 98-105
• 语种: 中文

摘要

紫外线对于单核增生李斯特氏菌悬液有较好的杀菌效果,照射5 min即可将全部菌体杀死.柠檬酸、乳酸抑菌效果好,其含量达到2 mL/L,可抑制李斯特氏菌的生长.有机酸钠盐的抑菌效果较差.丁香、肉桂、大蒜、生姜精油对于李斯特氏菌有较好的抑菌作用,这4种精油复配后存在协同抑菌作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于宏伟	河北农业大学食品科技学院	73	542	13.0	20.0
2	贾英民	河北科技大学生物科学与工程学院	33	173	8.0	11.0
3	韩军	河北农业大学食品科技学院	16	169	8.0	12.0
4	陈灿	河北农业大学食品科技学院	7	30	4.0	5.0
5	任远	河北科技大学生物科学与工程学院	1	6	1.0	1.0
6	顾媛媛	河北农业大学食品科技学院	1	6	1.0	1.0