调补肾阳的海味佳肴

• 作者: 赵秋生
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 美味菜肴
• 页码范围: 45-46
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

海马煨鹌鹑 原料:海马50g,鹌鹑10只,水发香菇100g,鸡爪6只,鸡血250g,水发粉丝、水发玉兰片各150g,萝卜200g,莴笋300g,姜、葱各20g,猪油50g,料酒50mL,味精8g,鲜汤3000mL. 制法:将海马用温水泡一下,洗净;鹌鹑除毛、内脏及爪子;水发香菇去蒂,切为两半;水发玉兰片切片、沥干水;鸡爪去粗皮、拍破;萝卜洗净切片,莴笋洗净切条备用.砂罐置火上,入鲜汤,放入海马、鹌鹑、鸡爪、猪油、料酒、姜、葱、盐,用旺火烧沸,去浮沫,微火煨两小时,下玉兰片、鸡血、粉丝、萝卜、莴笋、味精,再煨20分钟即成.