普通禽蛋与功能性禽蛋的元素测定与分析

• 作者: 孟柯 李晖
• 来源期刊: 品牌与标准化
• 关键词: 功能性 元素 分析
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 技术平台
• 页码范围: 49-49,50
• 页数: 2页
• 字数: 2585字
• 语种: 中文

摘要

用经典湿化法处理样品，利用原子吸收分光光度法对八种禽蛋及功能性禽蛋的蛋黄和蛋清中Cu、Zn、Fe、Mn等元素进行了测定，同时也测定了Ca、Mg这样的常量元素。结果表明：禽蛋及功能性禽蛋中含有大量人体所需的矿物质元素。其中，所测的大多数蛋黄中Cu、Zn、Ca、Fe、Mg元素含量高于蛋清。其余元素含量均在国家标准范围之内。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晖		5	1	1.0	1.0
2	孟柯		1	0	0.0	0.0