食物存在保温锅里的安全期限是多少?

• 作者: 余晓
• 来源期刊: 食经
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 家庭营养师
• 页码范围: 21
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

哪些食物不适合放在保温锅里长久保温呢?绿叶蔬菜不适合放在保温锅里长久保温.绿叶蔬菜放置久了,不仅影响外观和口感,而且会造成营养成分的流失,加快蔬菜中的维生素C氧化.此外,绿叶蔬菜存放过久会产生大量亚硝酸盐,即使表面上看起来不坏、嗅之无味,也能使人发生轻微的食物中毒,尤其是对体弱和敏感者.而且一些市面上的保温锅密封性不够好,外界细菌也容易进入.