酶工程学在食品检测领域的应用研究进展

• 作者: 陈国烽
• 来源期刊: 山东化工
• 学科: 工学
• 关键词: 酶 食品检测 应用
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 分类号: TQ619.8
• 字数: 4467字
• 语种: 中文

摘要

本文主要介绍了酶联免疫法,胶体金法,酶催化法,酶-重(容)量法等酶工程学技术,对其在真菌毒素检测、农药残留检测、兽药残留检测、微生物检测、食品添加化学物质检测以及其它食品成分检测等方面的应用进行了综述,并展望了酶工程学在食品检验领域中的应用前景.