面點吉祥

• 作者: 狄佩钧
• 来源期刊: 健康时尚
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 健康饮食
• 页码范围: 100-109
• 页数: 10页
• 语种: 中文

摘要

面点赏鉴琳琅多姿的中式面点 面点是面食,更是点心;它比面食更精细,花样也更繁复多变.根据史料记载,战国早期就已经有了近20多种,比如糜(米粉与肉酱煮糊)、餈(像糕的饼)、饵(蒸糕或蒸饼)……可见古人也不甘只为果腹进食.随着手艺的精进,吃面点也愈加讲究,遂有了如立春“啖春饼”、夏至“食粽”、伏日“作汤饼”、重阳“食莲饵”等等的记载.今天我们把面点定义为以米、面、豆类为主要原料,配以各种馅料、辅料和调味,加工成特殊的形状后,再用煮、炸、烘、烤、蒸等烹饪手法制熟的食物.按地域可分为京式、苏式和广式三大类;也可以按照形态分为以下几个大类.