血根碱清除自由基及抑制生物大分子氧化的作用

• 作者: 刘学波 姚雯 杨天衡
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 血根碱 自由基 氧化损伤 羰基化 抗氧化
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 137-141
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 3732字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201409028

摘要

目的:评价血根碱的体外抗氧化活性,为血根碱作为天然抗氧化剂的应用提供理论依据.方法:采用DPPH自由基清除法测定血根碱的体外抗氧化能力;采用Cu2+/H2O2和AAPH体系诱导牛血清白蛋白(bovine serum albumin,BSA)氧化损伤和羰基化损伤模型,研究血根碱对上述损伤的保护作用;采用TBA法分别测定血根碱对FeSO4诱导的大豆卵磷脂氧化损伤的抑制作用,及AAPH诱导的鲱鱼精DNA氧化损伤的抑制作用.结果:血根碱可有效清除DPPH自由基,且呈浓度依赖性,在100 μmol/L时清除率为85.94％;1～100 μmol/L的血根碱可显著保护Cu2+/H2O2及AAPH体系诱导的BSA损伤;10～100 μmol/L的血根碱可显著保护由Cu2+/H2O2体系诱导的BSA蛋白羰基化,当浓度为0.1～100 μmol/L时可显著保护由AAPH诱导的BSA蛋白羰基化;血根碱浓度在6.25～100 μmol/L范围内均可显著抑制由FeSO4及AAPH诱导的大豆卵磷脂及鲱鱼精DNA的氧化损伤.结论:血根碱可有效清除自由基及保护蛋白氧化损伤和羰基化损伤,亦可显著抑制脂质及DNA氧化损伤.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘学波	西北农林科技大学食品科学与工程学院	27	126	8.0	10.0
2	姚雯	西北农林科技大学食品科学与工程学院	1	14	1.0	1.0
3	杨天衡	西北农林科技大学食品科学与工程学院	1	14	1.0	1.0